'De la Mata a l'olla', en versió reduïda

Ja tenim disponible a Internet la versió reduïda del documental 'De la mata a l'olla. Comercialització camperola i comerç just' en català, castellà i també subtitulada en anglès. En els últims anys les grans cadenes de supermercats han arribat a controlar de forma dominant la majoria dels espais de venda de productes alimentaris i de primera necessitat. La seva expansió ha comportat greus problemes tant en els països del Nord com en els de Sud. Enfront dels impactes d'aquest model, les poblacions de moltes parts del món han començat a organitzar-se i construir alternatives. Aquest documental mostra experiències dirigides a un mateix esforç: democratitzar el sistema de producció i distribució d'aliments.

Als que no vareu poder venir a l'activitat de la Festa Major, ara podeu fer-ne un tast.    enllaç XCS

ja arriba la Festa Major...



El borró a la televisió....

Menjar surt car i aquesta setmana volem descobrir perquè. Els agricultors es queixen que els paguen poc i els consumidors també ens queixem dels preus. Des que surt del camp fins que arriba al plat el preu de fruites i verdures pot augmentar fins a un 700 per cent on va a parar aquesta diferència de preu?

Per esbrinar-ho, seguim a un quilo de pebrots des que els recullen en el seu camp de Ciudad Real fins que arriben al mercat. Mentre els acompanyem en el seu viatge veiem com passen per moltes mans i el preu va augmentant progressivament. Els preguntem a cada un dels intermediaris i l'opinió és unànime: tots se senten espremuts al màxim i ningú es considera responsable de tant increment de preu.

El problema està en la distribució. Cinc grans empreses i dues centrals de compres són qui controlen el mercat i marquen els preus. Els agricultors estan intentant agrupar-se per poder negociar en igualtat de condicions, però, la Comissió Nacional de la Competència considera que això xoca amb les lleis del lliure mercat.

Mentre, els agricultors asseguren que per no estar amb la soga al coll haurien de vendre el quilo de pebrots a 80 cèntims en lloc dels 30 que els paguen ara. Però mentre ells diuen que estan ofegats, al mercat el quilo pot costar fins a dos euros i mig. D'una banda, el doble etiquetatge perquè a l'hora de fer la compra els consumidors siguem conscients d'on provenen els productes que ens portem a casa, a quin preu s'han pagat a l'agricultor i per què mans ha passat.

Una altra alternativa són les cooperatives de consum que eliminen totes les baules de la cadena agroalimentària i recuperen la relació agricultor-comprador. Aquesta solució per descomptat no és més barata però garanteix que el pagès rebi un preu just pel seu treball.
podeu veure en Ferran i els borronaires ... enllaç

Aturant els abusos de les transnacionals

"Aturant els abusos de les transnacionals" del programa Latituds del Canal 33, a les 22.25 h, fet amb la col·laboració de l'ODG.

El programa segueix els dies de preparació, celebració i posteriors al Tribunal Permanent dels Pobles, de la mà d'un company de l'ODG, el Jesús Carrión. A través dels casos de Repsol a Neuquen (Argentina), Unión Fenosa a San Marcos (Guatemala), Pescanova a Nicaragua i Endesa a Aysen, a la Patagònia Xilena, es mostren exemples de com les empreses transnacionals cometen abusos als països empobrits on operen, en matèria de drets humans i d'impactes ambientals. El programa explica la demanda d'establir legislacions i mecanismes per a acabar amb la impunitat de les empreses, i mostra les deficiències de la Responsabilitat Social Corporativa.

El programa el podeu veure aquesta nit a les 22.25 al canal 33, així com en qualsevol moment aquí

Propietats nutritives dels bolets

Els bolets poden ser un excel·lent complement de la nostra alimentació, i no únicament pel que fa al seu sabor o aroma, sinó al benefici que poden aportar a la nostra salut. Entre els seus efectes positius, poden regular el sistema immunitari, el nivell de colesterol o la tensió arterial. A més, hi ha estudis que avalen que la ingesta quotidiana o freqüent d'alguns bolets pot prevenir algunes malalties del cor o fins i tot el càncer.

Algunes de les propietats dels bolets serien suficients per poder considerar-los aliments funcionals:
· Són reguladors biològics de diverses funcions de l'organisme.
· Modulen el funcionament del sistema immunitari (augmenten les defenses)
· Mantenen l'homeòstasi o equilibri de l'organisme.
· Regulen els bioritmes.
· Prevenen i curen diversos tipus de càncer.
· Fan baixar els nivells de colesterol.
· Són agents antitrombòtics (anticoagulants).
· Són agents antidiabètics.
· Ajuden a combatre la hipertensió arterial.
Tanmateix, ni totes les espècies de bolets tenen aquestes propietats, ni en el mateix grau. Hi ha espècies fàcils d'obtenir, perquè són abundants o perquè es cultiven, que poden ser molt beneficioses. El xiitake (bolet xinès, bolet de roure, llenega del Pirineu, Lentinus edodes), la gírgola de castanyer o maitake (Grifola frondosa), que són bolets habituals en la cuina oriental, les gírgoles (Pleurotus) o les orelles de Judes (Auricularia auricula-judae) són alguns dels bolets que poden ajudar-nos a millorar la nostra salut.

Recepta del mes


Canelons de Bolets

Temporada: tardor
Dificultat: alta
Temps: 45 minuts


Ingredients

1/2 quilo de bolets
1 ceba grossa
1 grapat d’ametlles torrades
1 ou
2 cullerades de farina
1 got de llet
Sal
Pebre
Nou moscada
Beixamel no massa espessa
1 paquet de pasta de canelons
Formatge ratllat


Preparació

Sofregirem la ceba i els bolets, tot tallat ben petit. Picarem les ametlles, les afegirem, juntament amb dues cullerades de farina i un got de llet, ho barrejarem tot fins que quedi ben cremós i hi posarem la sal, el pebre i un polsim de nou moscada, a continuació hi posarem l’ou sencer i ho tronarem a remenar. Ha de quedar una pasta força espessa.

A part farem una beixamel una mica líquida. Farcirem els canelons amb la pasta que hem preparat i els posarem en una safata de forn. Hi tirarem beixamel per sobre i seguidament hi posarem el formatge ratllat i ho gratinarem.


§§§ Aquests canelons, són deliciosos i en podem fer tantes varietats com vulguem, no només amb bolets, sinó també amb verdures: carxofes, albergínies, carabassa, espinacs o el que se’ns pugui ocórrer:


Del llibre: Viatge nutritiu
de la Isabel Celma i la Montse L. Tolosana.
Editorial Montflorit

Seguim amb l'estiu ètnic... ara MUTABAL

Comú a molts països àrabs, aquesta recepta d’albergínia és fàcil de preparar i molt nutritiva i saborosa.

Ingredients:

3 albergínies petites
3 cullerades de tahin (crema de sèsam)
1 all
1 culleradeta rasa de comí
El suc de mitja llimona
Sal

Per adornar: pebre vermell moll (dolç, paprika, o picant, caiena, al gust) i una cullerada d’oli d’oliva verge extra

Posem a escalivar, a la planxa o al forn, les albergínies, girant-les fins que la pell estigui ben torrada.

Mentrestant, en un morter, fem una pasta amb l’all i el comí. Afegim el tahin, el suc de la llimona i la polpa aixafada de les albergínies, que hem pelat vigilant que no quedin restes de pell cremada. També es pot fer amb batedora, si es desitja una textura més fina.

Hi posem sal, remenem i servim en un plat pla, adornant la crema empolvorant amb la paprika o caiena i el raig d’oli d’oliva.

Tradicionalment s’acompanya de pa de pita, però també poden ser torrades, panets, bastons, tortes d’arros...

La recepta de l'estiu




TABULÉ


El Tabulé (del àrab tabbula), que també podem trobar com a taboulé, tabouleh o tabbouleh, és una amanida d’Orient Mitjà ideal par als mesos estivals, ja que es pren fresqueta i ofereix sabors que netegen el paladar.

Ideal per l’estiu.

1 got de cuscús

1 got d’aigua

Menta

Julivert

½ kg tomàquet madur

1 pebrot vermell no massa gran

1 pebrot verd

1 cogombre

1 Ceba

1 o 2 pastanagues

El suc d’una llimona

Oli d’oliva

sal

Primer preparem el cuscús. El posem en un bol amb un raig d’oli i mica de sal i aboquem l’aigua que prèviament hem portat a ebullició i remenem. Ho deixem reposar i l’anem vigilant, remenant de tant en tant per tal d’assegurar que els grans no quedin enganxats ni tampoc massa secs, si ens passés això podem afegir una mica més d’aigua i treballar-ho.

Mentre el cuscús es va refredant, tallem el tomàquet (millor sense les llavors), el pebrot vermell i el verd, el cogombre, la ceba i la pastanaga a trossos petits, quan més petit millor i ho afegim al cuscús. Piquem molt fi un bon grapat de fulles de menta amb una quantitat similar de julivert i també ho afegim i, per últim posem el suc de la llimona, l’oli i la sal.

Ho barregem tot i ho posem a la nevera mínim dues hores. Passat aquest temps, ja es pot menjar.

Observacions:

És un plat que tot i que ja és bo acabat de fer guanya en deixar-lo reposar, així que si fem una mica de més i ens en sobra, el podem guardar un o dos dies sense problemes i el podrem tornar a gaudir millorat, a més ve molt de gust perquè és molt refrescant.

Informació Tercera Repera

A la web de La Repera http://repera.wordpress.com/ ja es pot consultar un resum de les jornades del 10 i 11 d'abril a Tarroja de Segarra a la qual vam assistir uns quants borronaires.

RECEPTES de cosmètica natural

Aquí teniu les receptes del desodorant, la crema nutritiva i la pasta de dents que vam fer (amb resultats molt i molt satisfactoris) al taller de cosmètica natural. Us animeu a experimentar?

Crema nutritiva
1 got d’oli d’ametlles
½ got d’aigua destil·lada
2 cullerades de cera d’abella
1 punteta de sal de bòrax
1 cullerada d’essència d’azahar

Escalfar una mica l’aigua amb la sal i també a foc lent (o bany maria) fondre la cera. Afegir després la resta d’ingredients, a poc a poc, en un recipient de vidre o plàstic i remenant amb una espàtula de fusta.
Es poden canviar els ingredients (oli, aigua) depenent del resultat desitjat (ex. la rosa mosqueta és anti-arrugues, el sèsam és protector solar...). També es poden modificar les proporcions, depenent de les necessitats (ex. una pell grassa pot necessitar més aigua que oli, etc.)


Desodorant
1/3 de tintura (Aigua d’Hongria, suavitzant)(*)
1/3 d’aigua destil·lada
resta: glicerina natural vegetal, regeneradora de les cèl·lules
3 gotes d’oli essencial de sàlvia, reguladora de la transpiració
3 gotes de llimona

(*) L’Aigua d’Hongria conté 50% alcohol (pot ser etílic de licorera, de 96º amb el 99,9% d'etílic si és de farmàcia, o vodka), 50% aigua destil·lada, romaní, menta, pètals de rosa i llimona ratllada, en una proporció de 150-200gr de planta seca per litre.


Pasta de dents
5 cullerades d’argila blanca o caolí
5 cullerades d’argila verda
20 gotes de tintura de pròpolis (cicatritzant, anti-inflamatori i desinfectant) 4 gotes d’oli essencial de menta
1 gota d’oli essencial de clau (anestesiant i anti-bacterià)
2 gotes d’oli essencial d’arbre del té
1 gota d’oli essencial de gingebre

Un cop barrejat en un recipient de vidre o plàstic amb l’espàtula de fusta, afegir aigua destil·lada a poc a poc fins aconseguir la textura desitjada. A discreció es pot posar una mica de tintura de sàlvia i, si es vol amb escuma, bicarbonat sòdic.




5è aniversari

Hola, Borronaires!!!!
Després de 5 anys de vida de la cooperativa, ho volem celebrar amb tots i totes les que ara hi participem i amb qui en algun moment heu col·laborat en la construcció d’aquest projecte, que avui ja compta amb una trentena d’unitats de consum!Apunteu-vos a l’agenda aquesta data:
.
DIUMENGE 9 DE MAIG
.
14.00h: DINAR “DE CARMANYOLA” A L’AIRE LLIURE (als jardinets de Can Fabra).
15.00h: PASSI DE FOTOS I VÍDEOS “HISTÒRICS” DE LA COOPERATIVA
(al Bar Andy Blue)
15:30: CAFÈ CONCERT: CANTAUTOR ANDREUENC ROGER AYALA.
16:30: ESPECTACLE PER A TOTS ELS PÚBLICS A CÀRREC DEL PALLASSO ANDREUENC “DUDU”
.
US HI ESPEREM!!!!
.
Veniu amb la família, veïns/veïnes, amics i amigues
i d’altres “animals de companyia”.
.
Informacions pràctiques:
1. Si teniu fotos o material de la vostra època ens ho podeu facilitar al correu del BORRÓ.
2. El dinar el portarem de casa per compartir, assaborir, intercanviar...
3. Cal portar plat, got i coberts.
4. En cas de pluja o mal temps es mantindrà la convocatòria i el dinar el farem al local de l’AVV.

Setmana per la Sobirania alimentària i de lluita contra els transgènics


17 d'abril Calçotada agroecològica al Forat de la Vergonya

18 abril Video-fòrum amb "El món segons Montsanto" Rimaia

Supermercats, no gràcies... la pel.lícula!

Les tres empreses líders de la distribució comercial d’alimentació a l’Estat espanyol (Carrefour, Mercadona i Eroski) controlen el 40% del menjar que arriba a les nostres llars. Dos d’elles també comercialitzen altres productes com roba o electrònica.

Les grans cadenes de distribució s’estan convertint en l’única via d’accés al consum i això té repercusions sobre la producció i les persones que hi intervenen i sobre la nostra capacitat de decidir com a consumidores i consumidors.

video

més info http://supermercatsnogracies.wordpress.com/

La recepta del mes d'abril



LES FAVES


PROPIETATS

Una mica d'història


La fava és un cultiu que forma part de l'agricultura mediterrània des de l'edat del ferro. A la Grècia antiga eren molt apreciades i les dedicaven al déu Apol·lo.
Tot i que l’origen botànic no és molt clar, hi ha qui el situar en el continent africà però altres fonts el situen a l'Orient mitjà.
Actualment és el plat nacional egipci i el seu cultiu està molt estès arreu del món, sobretot en les zones fredes com és el cas dels Andes americans.





Propietats nutricionals

Com en totes les lleguminoses, les faves tenen un contingut en proteïnes elevat comparat amb altres hortalisses. També és destacable el contingut en calci, fibra i vitamines B1 i B2.
Hom diu que les flors tenen propietats antidiürètiques, depuratives i antireumàtiques. El consum de faves ajuda a baixar el nivell de colesterol.
Es consumeixen cuites al vapor o bullides. Poden acompanyar altres verdures o carns en saltejats o guisats. La fava seca és lleugerament indigesta i cal posar-la en remull i coure-la bé per evitar problemes estomacals.
Tenen fama de provocar malsons si es mengen de nit. Antigament es pensava que les ànimes dels morts hi vivien a dins i no deixaven dormir tranquil.



LA RECEPTA: Faves a la Catalana


Temporada: primavera

Dificultat: baixa

Temps: 1 hora

Ingredients:

1 quilo de faves sense pelar per persona

1 ceba grossa

1 manat d’alls tendres

2 cullerades de tomàquet triturat

Un bri de menta fresca

Sal

Pebre negre

Pebre vermell dolç

Un gotet de vi negre (opcional)

Preparació:

Un cop haguem pelat les faves, les reservem. En una cassola hi farem un sofregit a base de ceba i els alls tendres, ho deixarem fins que estigui ben tou però que no s’ennegreixi. Llavors hi posarem el tomàquet triturat, ho salpebrarem i sofregim uns 5 minuts més, a continuació hi posarem les faves, la menta fresca i el gotet de vi, en lloc de vi podem posar una mica de caldo vegetal. Ho taparem hi ho deixarem coure tot a foc lent, remenant-ho de tant en tant, uns 30 o 40 minuts depenent de la mida de les faves, i ja ho podrem servir.

Del llibre: Viatge nutritiu

de la Isabel Celma i la Montse L. Tolosana.

Editorial Montflorit

El 22 de març, Dia Mundial de l’Aigua

ESF Catalunya projectarà a Barcelona, Lleida, Tarragona i Manresa aquest guardonat documental sobre la crisi mundial de l’aigua a la que ens ha conduït la privatització del recurs a tot el planeta.

Projecció del documental FLOW.Barcelona:
a les 20h al Cinema Casablanca Kaplan
(Passeig de Gràcia, 115)

Aquest guardonat documental d’Irena Salina investiga el que els experts cataloguen com el tema polític i ambiental més important del segle XXI: la crisi mundial de l’aigua a la que ens ha conduït la privatització del recurs a tot el planeta.

El documental ens porta de Cochabamba (Bolívia) fins a Alwar (Índia), passant per Sudàfrica, Canadà, França o els Estats Units. Ens mostra les lluites de la ciutadania contra la privatització de l’aigua a mans de Suez i Vivendi; les batalles legals i mobilitzacions socials contra les empreses embotelladores Coca Cola o Nestlé Waters; o la construcció de preses a l’Àfrica i la Xina que obliga a la reubicació de les llars de milions de persones. Aquests i d’altres casos, se succeeixen amb imatges que capten l’essència de l’aigua i amb opinions d’experts i activistes com Maude Barlow o Vandana Shiva.

La pel·lícula presenta a molts dels responsables d’aquesta crisi, tant governamentals com corporatius, i ens fa veure la situació amb una claredat aterradora: Si es manté la creixent mercantilització de l’aigua en mans de les grans corporacions del sector, avalades per les institucions financeres internacionals (com el Banc Mundial o el Fons Monetari Internacional), ens estem enverinant a nosaltres mateixos i al nostre planeta. A més, a menys que reafirmem la nostra voluntat social i política cap a una gestió pública, les coses només poden empitjorar.
Una situació que segueix les pautes dictades per les multinacionals de l’aigua a través del seu Consell Mundial de l’Aigua. Unes pautes que busquen la incorporació de l’aigua al mercat i la liberalització d’aquest. Que a més, es presenten falsament com a resposta als objectius del mil·lenni, quan en realitat únicament busquen el lucre i el control de l’aigua en mans de les grans corporacions. Un nou mercat amoral que es lucra de la contaminació i la escassetat, i que només s’ocuparà d’aquells que puguin comprar l’aigua no dels qui la necessiten. Avui en dia, el negoci de l’aigua és ja la tercera industria global darrera del petroli i l’electricitat.
Més enllà de la mera denúncia, Flow també mostra les alternatives proposades per aquelles persones i organitzacions que lluiten per a que l’aigua es consideri un bé comú. El problema no es la manca de coneixement, sinó la manca de voluntat política. El repte avui és construir col·lectivament aquesta voluntat política, per amor a l’aigua i a tot el que representa.


FLOW, per l'amor a l'aigua

un petita mostra del documental ...

video