Seguim amb l'estiu ètnic... ara MUTABAL

Comú a molts països àrabs, aquesta recepta d’albergínia és fàcil de preparar i molt nutritiva i saborosa.

Ingredients:

3 albergínies petites
3 cullerades de tahin (crema de sèsam)
1 all
1 culleradeta rasa de comí
El suc de mitja llimona
Sal

Per adornar: pebre vermell moll (dolç, paprika, o picant, caiena, al gust) i una cullerada d’oli d’oliva verge extra

Posem a escalivar, a la planxa o al forn, les albergínies, girant-les fins que la pell estigui ben torrada.

Mentrestant, en un morter, fem una pasta amb l’all i el comí. Afegim el tahin, el suc de la llimona i la polpa aixafada de les albergínies, que hem pelat vigilant que no quedin restes de pell cremada. També es pot fer amb batedora, si es desitja una textura més fina.

Hi posem sal, remenem i servim en un plat pla, adornant la crema empolvorant amb la paprika o caiena i el raig d’oli d’oliva.

Tradicionalment s’acompanya de pa de pita, però també poden ser torrades, panets, bastons, tortes d’arros...