"Aturant els abusos de les transnacionals" del programa Latituds del Canal 33, a les 22.25 h, fet amb la col·laboració de l'ODG.
El programa segueix els dies de preparació, celebració i posteriors al Tribunal Permanent dels Pobles, de la mà d'un company de l'ODG, el Jesús Carrión. A través dels casos de Repsol a Neuquen (Argentina), Unión Fenosa a San Marcos (Guatemala), Pescanova a Nicaragua i Endesa a Aysen, a la Patagònia Xilena, es mostren exemples de com les empreses transnacionals cometen abusos als països empobrits on operen, en matèria de drets humans i d'impactes ambientals. El programa explica la demanda d'establir legislacions i mecanismes per a acabar amb la impunitat de les empreses, i mostra les deficiències de la Responsabilitat Social Corporativa.
El programa el podeu veure aquesta nit a les 22.25 al canal 33, així com en qualsevol moment aquí
Propietats nutritives dels bolets
Els bolets poden ser un excel·lent complement de la nostra alimentació, i no únicament pel que fa al seu sabor o aroma, sinó al benefici que poden aportar a la nostra salut. Entre els seus efectes positius, poden regular el sistema immunitari, el nivell de colesterol o la tensió arterial. A més, hi ha estudis que avalen que la ingesta quotidiana o freqüent d'alguns bolets pot prevenir algunes malalties del cor o fins i tot el càncer.
Algunes de les propietats dels bolets serien suficients per poder considerar-los aliments funcionals:
· Són reguladors biològics de diverses funcions de l'organisme.
· Modulen el funcionament del sistema immunitari (augmenten les defenses)
· Mantenen l'homeòstasi o equilibri de l'organisme.
· Regulen els bioritmes.
· Prevenen i curen diversos tipus de càncer.
· Fan baixar els nivells de colesterol.
· Són agents antitrombòtics (anticoagulants).
· Són agents antidiabètics.
· Ajuden a combatre la hipertensió arterial.
Tanmateix, ni totes les espècies de bolets tenen aquestes propietats, ni en el mateix grau. Hi ha espècies fàcils d'obtenir, perquè són abundants o perquè es cultiven, que poden ser molt beneficioses. El xiitake (bolet xinès, bolet de roure, llenega del Pirineu, Lentinus edodes), la gírgola de castanyer o maitake (Grifola frondosa), que són bolets habituals en la cuina oriental, les gírgoles (Pleurotus) o les orelles de Judes (Auricularia auricula-judae) són alguns dels bolets que poden ajudar-nos a millorar la nostra salut.
Algunes de les propietats dels bolets serien suficients per poder considerar-los aliments funcionals:
· Són reguladors biològics de diverses funcions de l'organisme.
· Modulen el funcionament del sistema immunitari (augmenten les defenses)
· Mantenen l'homeòstasi o equilibri de l'organisme.
· Regulen els bioritmes.
· Prevenen i curen diversos tipus de càncer.
· Fan baixar els nivells de colesterol.
· Són agents antitrombòtics (anticoagulants).
· Són agents antidiabètics.
· Ajuden a combatre la hipertensió arterial.
Tanmateix, ni totes les espècies de bolets tenen aquestes propietats, ni en el mateix grau. Hi ha espècies fàcils d'obtenir, perquè són abundants o perquè es cultiven, que poden ser molt beneficioses. El xiitake (bolet xinès, bolet de roure, llenega del Pirineu, Lentinus edodes), la gírgola de castanyer o maitake (Grifola frondosa), que són bolets habituals en la cuina oriental, les gírgoles (Pleurotus) o les orelles de Judes (Auricularia auricula-judae) són alguns dels bolets que poden ajudar-nos a millorar la nostra salut.
Recepta del mes
 |
Temporada: tardor
Dificultat: alta
Temps: 45 minuts
Ingredients
1/2 quilo de bolets
1 ceba grossa
1 grapat d’ametlles torrades
1 ou
2 cullerades de farina
1 got de llet
Sal
Pebre
Nou moscada
Beixamel no massa espessa
1 paquet de pasta de canelons
Formatge ratllat
Preparació
Sofregirem la ceba i els bolets, tot tallat ben petit. Picarem les ametlles, les afegirem, juntament amb dues cullerades de farina i un got de llet, ho barrejarem tot fins que quedi ben cremós i hi posarem la sal, el pebre i un polsim de nou moscada, a continuació hi posarem l’ou sencer i ho tronarem a remenar. Ha de quedar una pasta força espessa.
A part farem una beixamel una mica líquida. Farcirem els canelons amb la pasta que hem preparat i els posarem en una safata de forn. Hi tirarem beixamel per sobre i seguidament hi posarem el formatge ratllat i ho gratinarem.
§§§ Aquests canelons, són deliciosos i en podem fer tantes varietats com vulguem, no només amb bolets, sinó també amb verdures: carxofes, albergínies, carabassa, espinacs o el que se’ns pugui ocórrer:
Del llibre: Viatge nutritiu
de la Isabel Celma i la Montse L. Tolosana.
Editorial Montflorit
Seguim amb l'estiu ètnic... ara MUTABAL
Comú a molts països àrabs, aquesta recepta d’albergínia és fàcil de preparar i molt nutritiva i saborosa.
Ingredients:
3 albergínies petites
3 cullerades de tahin (crema de sèsam)
1 all
1 culleradeta rasa de comí
El suc de mitja llimona
Sal
Per adornar: pebre vermell moll (dolç, paprika, o picant, caiena, al gust) i una cullerada d’oli d’oliva verge extra
Posem a escalivar, a la planxa o al forn, les albergínies, girant-les fins que la pell estigui ben torrada.
Mentrestant, en un morter, fem una pasta amb l’all i el comí. Afegim el tahin, el suc de la llimona i la polpa aixafada de les albergínies, que hem pelat vigilant que no quedin restes de pell cremada. També es pot fer amb batedora, si es desitja una textura més fina.
Hi posem sal, remenem i servim en un plat pla, adornant la crema empolvorant amb la paprika o caiena i el raig d’oli d’oliva.
Tradicionalment s’acompanya de pa de pita, però també poden ser torrades, panets, bastons, tortes d’arros...
Ingredients:
3 albergínies petites
3 cullerades de tahin (crema de sèsam)
1 all
1 culleradeta rasa de comí
El suc de mitja llimona
Sal
Per adornar: pebre vermell moll (dolç, paprika, o picant, caiena, al gust) i una cullerada d’oli d’oliva verge extra
Posem a escalivar, a la planxa o al forn, les albergínies, girant-les fins que la pell estigui ben torrada.
Mentrestant, en un morter, fem una pasta amb l’all i el comí. Afegim el tahin, el suc de la llimona i la polpa aixafada de les albergínies, que hem pelat vigilant que no quedin restes de pell cremada. També es pot fer amb batedora, si es desitja una textura més fina.
Hi posem sal, remenem i servim en un plat pla, adornant la crema empolvorant amb la paprika o caiena i el raig d’oli d’oliva.
Tradicionalment s’acompanya de pa de pita, però també poden ser torrades, panets, bastons, tortes d’arros...
La recepta de l'estiu
TABULÉ
El Tabulé (del àrab tabbula), que també podem trobar com a taboulé, tabouleh o tabbouleh, és una amanida d’Orient Mitjà ideal par als mesos estivals, ja que es pren fresqueta i ofereix sabors que netegen el paladar.
Ideal per l’estiu.
1 got de cuscús
1 got d’aigua
Menta
Julivert
½ kg tomàquet madur
1 pebrot vermell no massa gran
1 pebrot verd
1 cogombre
1 Ceba
1 o 2 pastanagues
El suc d’una llimona
Oli d’oliva
sal
Primer preparem el cuscús. El posem en un bol amb un raig d’oli i mica de sal i aboquem l’aigua que prèviament hem portat a ebullició i remenem. Ho deixem reposar i l’anem vigilant, remenant de tant en tant per tal d’assegurar que els grans no quedin enganxats ni tampoc massa secs, si ens passés això podem afegir una mica més d’aigua i treballar-ho.
Mentre el cuscús es va refredant, tallem el tomàquet (millor sense les llavors), el pebrot vermell i el verd, el cogombre, la ceba i la pastanaga a trossos petits, quan més petit millor i ho afegim al cuscús. Piquem molt fi un bon grapat de fulles de menta amb una quantitat similar de julivert i també ho afegim i, per últim posem el suc de la llimona, l’oli i la sal.
Ho barregem tot i ho posem a la nevera mínim dues hores. Passat aquest temps, ja es pot menjar.
Observacions:
És un plat que tot i que ja és bo acabat de fer guanya en deixar-lo reposar, així que si fem una mica de més i ens en sobra, el podem guardar un o dos dies sense problemes i el podrem tornar a gaudir millorat, a més ve molt de gust perquè és molt refrescant.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)